Ciri Khas Pelayanan Jasa Boga

14 12 2008

Sumber: Dapur UJR

Industri Jasa Boga adalah industri yang mengelola bahan mentah makanan dan minuman menjadi barang jadi berupa makanan dan minuman yang siap santap. Industri ini berkembang pesat seiring dengan kemajuan ekonomi dan daya beli masyarakat. Apa pun kondisi perekonomian suatu bangsa, pasokan makanan dan minuman tetap diperlukan karena merupakan kebutuhan pokok untuk kelangsungan hidup manusia.

Yang termasuk dalam industri jasa boga, antara lain: catering dan restoran. Usaha ini ada yang terlepas dan ada yang terikat dengan usaha lain. Jenis-jenis bisnis jasa boga antara lain adalah cafe, coffee shop, cocktail lounge, pool snack bar, room service, cafetaria, canteen, railroad catering, steak house, common and specialities restaurant, dll. Dalam semua jenis restoran tersebut, yang utama adalah cara memberi pelayanan terhadap tamu sehingga mereka akan kembali dan kembali lagi.

Pada dasarnya tamu yang datang ke Jasa Boga adalah untuk membeli tiga hal pokok yaitu:

•1.      Physical Product

Adalah barang-barang yang terlihat konkret; seperti pakaian seragam karyawan, dekorasi restoran, dan furniture.

•2.      Physicological Product

Mencakup aspek-aspek yang berhubungan dengan kejiwaan, yaitu sensual benefit (cuci mata, situasi dan suasana restoran yang menyenangkan atau tidak), sense of side (bersih, rapi dan karyawan sopan), dan sense of listening (musik yang disajikan enak didengar atau tidak). Read more…





Melihat Lebih Jauh Restoran Pembelajaran

14 12 2008

ftr2-copy2Malang kota yang sejuk dan asri, siapa yang tidak tahu kota pendidikan ini. Kota yang juga terkenal dengan buah apelnya. Namun mungkin tidak banyak yang tahu bahwa dikota ini ada restoran pembelajaran, Fajar Teaching Restaurant. Fajar Teaching Restaurant atau FTR, berlokasi di Jl. Veteran No.14 Malang dan buka pukul 10.00-22.00 WIB. Restoran ini merupakan restoran pertama yang sepenuhnya dijadikan sebagai restoran pembelajaran.

 

Fajar Teaching Restaurant dikelola sepenuhnya oleh mahasiswa Usaha Jasa Restoran untuk menyelesaikan mata kuliah Manajemen Usaha Restoran (MUR) yang terdiri dari MUR Indonesia, MUR Oriental, MUR Oriental, dan MUR Continental. Pada awal berdirinya Fajar Teaching Restaurant dikelola oleh mahasiswa D3 Usaha Jasa Restoran angkatan 2004, dilanjut mahasiswa angkatan berikutnya yaitu mahasiswa D3 Usaha Jasa Restoran angkatan 2005; mahasiswa S1 Usaha Jasa Restoran angkatan 2006; dan saat ini dikelola oleh mahasiswa S1 Usaha Jasa Restoran angkatan 2007.

 

Menu yang dijual di FTR juga bervariasi, secara umum dapat dikelompokan menjadi makanan Indonesia, Oriental, Continental, cold kitchen dan aneka minuman (cold & hot). Menu special FTR seperti Chicken Gordon Bleu, Sate Special TR, Gurami Saus Dabu-Dabu, dan Fruit Salad Special TR. Harga yang ditawarkan juga bervariasi dan terjangkau, mulai dari Rp3.000,- sampai Rp28.500,-. Jika Anda berkunjung ke Malang maka luangkanlah waktu untuk menikmati makanan yang special dari FTR.

By Then

ftr3-copy1

Taman FTR

steak-copy1

Chicken Gordon Bleu

sate-copy1

Sate Special TR

  

 

 

 

 

 







Follow

Get every new post delivered to your Inbox.